たまり

デイヴィッド · 2008-06-11 更新 · 2 ポイント · 履歴（3）

JASで定められた醤油の種類。
たまりしょうゆのこと。

ほとんど大豆で作られてるの。

味噌玉を作って、それを熟成させて、下に溜まった液をすくうことから「たまり」と呼ばれてます。
確か…

中部地方で愛好されてます。
僕かなり好き。

「たまり」タグが付けられた単語

なおき · 2009-12-30

そうか、知らなかった。物心ついたころ、刺身につけるのは、「たまり」でした。

デイヴィッド · 2010-01-02

まー一般的な話らしいので、好みでいいと思います。
こってり甘い感じがいいなぁと。

切れがあるのは濃口醤油で、味が濃いのはたまりって感じですかね。
その中間にあると感じているのは再仕込み醤油。これがすき。