ニホンコウジカビのこと。麹菌の仲間で、日本酒醸造などに使われている。
Wikiは以下。http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8B%E3%83%9B%E3%83%B3%E3%82%B3%E3%82%A6%E3%82%B8%E3%82%AB%E3%83%93
漫画の「もやしもん」で出てくる菌類のメイン。海外の学会では、悪さをする悪玉菌と一緒の属に分類されていて、その辺ややこしいらしい。
人間に役立つ菌類の代表。