生醤油＝なましょうゆ

なましょうゆってのもある。
生醤油（きじょうゆ）とは意味が違います。

これは醤油醸造工程における「火入れ」という作業があるのだけれど、それをしていないものが「なましょうゆ」と呼ばれます。

「なましょうゆ」…
僕はこの響きはあまりよろしくないと思うのですが…

味は火入れをしていないので、香りが高いといわれます。
出来不出来を試すにはいいかもしれません。

醤油も樽によるというかなんというか…