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醤油辞典~うまいしょうゆ大好き!醤油マニア デイヴィッドのブック
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単語
火入れ
デイヴィッド
· 2008-06-13 更新 ·
履歴(1)
醤油の醸造過程にある工程のひとつ。
なましょうゆの発酵を止めたり、香り付けであったりするための作業。
ようは熱を加える作業。
入れた方が色・香り・保存がよくなる。
履歴
第 1 版
デイヴィッド
2008-06-13 22:15:38
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