先祖の醤（ひしお）は、肉・植物・穀類などを発酵したもの全てを言っていた。固体発酵食品。
現在の醤油はその中の穀醤（こくびしお）の絞り汁からできてきたと言われてたりする。
肉は肉醤（ししびしお）、植物は草醤（くさびしお）、穀類は穀醤（こくびしお）