php.ini

http://www.php.net/manual/ja/ini.php

PHP_INI_USER
　ユーザスクリプトまたはWindowsレジストリ で設定可能なエントリ
PHP_INI_PERDIR
　php.ini, .htaccess または httpd.confで設定可能なエントリ
PHP_INI_SYSTEM
　php.ini または httpd.confで設定可能なエントリ
PHP_INI_ALL
　どこでも設定可能なエントリ

実は.htaccessと同じ感覚でアプリケーションと同じディレクトリに置いて有効にすることができる

ファイルアップロード容量の最大値

upload_max_filesize

文字コードに大きく影響

mbstring.http_input
mbstring.http_output
mbstring.internal_encoding

これはメール送信かどっかでしか使ってないやつ
mbstring.language

これは自動で文字コード変換する。mbstring.internal_encodingでも変更できなくなる。設定するな！！
mbstring.encoding_translation