小泉武夫

東京農大の先生。発酵学者。
「発酵」という本は名作。
また有名なのは、食・酒に関する著作。

エイを自家発酵（体内の酵素による自己分解作用）させた「ホンオ・フェ」や、世界一臭い缶詰「シュールストレミング」。
その他世界の寄食珍食を広めた功績はでかいのではないかと。

「発酵は世界を救う」と語っていたが、僕もそう思った。

詳しくはＷｉｋｉ
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E6%B3%89%E6%AD%A6%E5%A4%AB