醤油がなくならなかった理由

終戦後、食料難のときにGHQから「醤油なんかつくんないで、大豆食え」って言われたそうだ。大豆は調味料の原材料ではなく、たんぱく質をきっちり食いなさいとお触れがでそうになりました。

これに対して日本の醤油業界はちょーびっくり。
「え、まじで？」って感じになったそうだ。

んで、そのときにキッコーマン様が「おれらの仕組みつかっていいよ」と言ったそうだ。それが「脱脂大豆」を使った醤油の醸造の仕組み。

これのおかげでGHQは「醤油作ってOK」ってなって、醤油業界大助かりだったそうな。

まじすげーキッコーマン。
これキッコーマンのサイトとかでは聞けない話。本当の話。

日本の醤油が美味しいのは、大きなメーカーも小さなメーカーも努力して美味しくして、横のつながりがあったからではないかと思います。