醸造

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• デイヴィッドの「醸造」醤油辞典～うまいしょうゆ大好き！醤油マニア　デイヴィッドのブック美味しいものを作る工程。 醤油には大事。酒にも大事。 うまそうな感じがする。 醤油にも酒にも、麹菌（アスペルギルス・オリゼー、アスペルギルス・ソーヤ）が大事。
  2008-06-11