くさや

2013-10-02 更新

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デイヴィッドの「くさや」醤油辞典～うまいしょうゆ大好き！醤油マニア　デイヴィッドのブック日本特有の干物、ユニークな発酵食品。魚をくさや汁に漬け込んでつくる。漬け汁は百年以上熟成したものもある。またその漬け汁は、発酵の仮定である種の抗生物質を生成し…
2008-12-29