糖

• 糖(炭水化物)は生体内に最も多量にある生体分子。
• 基本は、COHの元素からなる。
• 単糖が結びついて多糖となる。
• エネルギー源(グルコース・でんぷん)
• 構造の材料(セルロース)
• タンパク分子間や細胞間の認識として機能する。

→単糖：炭素原子３個以上を含む直鎖のポリヒドロキシアルデヒド(アルドース)、ポリヒドロキシケトン(ケトース)である。生体ではほとんどD糖である。