玉みそ

岐阜県関市武儀地域に伝わる保存食。

このブログが詳しい。
http://blog.hicbc.com/blog/repodora/archiv...

抜粋
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毎年１月・２月に作り始め１１月に完成を迎えます！
①　地元の大豆を蒸して潰す
②　成形し中央に穴をあける
③　縄に通し乾燥させる　　　.
④　特性の醤油に漬け込み
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完成！！
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抜粋

だそうな。
うまそうだなぁ。