分子ガストロノミー

「調理を物理的、化学的に解析した科学的学問分野である[3]。分子美食学と訳されることもある。」Wikiより。

卵のゆで加減により、固まったり、半熟だったり、生だったり。
そんなところを研究する学問？


「分子ガストロノミー」Wiki
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%88%86%E5%...


新しいうまいものが食べられるのだろう。
期待。