S 2e1ddef246b13ba603e4964b52ebf6c4 うに醤

鹿児島は尾塚水産の商品。

1:うにを芋焼酎と食塩で熟成させる。(ウニの強い香味が発生)
2:ボラの身を食塩水と味噌用の麦麹につけ、身のたんぱく質をアミノ酸に変える(旨みの発生)
3:両者をX:Yの比率で混合する。
※パンフレットから抜粋。

クセはあまり感じられないので使いやすいかも。

もしかして

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