醤油の研究と技術

日本醤油技術センターの「しょうゆ情報センター」ＷＥＢサイトでは以下とのこと。

「（財）日本醤油技術センターでは隔月（奇数月）で雑誌「醤油の研究と技術」を発行しています。日本（世界）で唯一のしょうゆ専門の技術雑誌であり、しょうゆの研究者及び技術者や、業界の皆さまのしょうゆに関する発表の場となっています。
雑誌「醤油の研究と技術」の購読者は、研究発表や雑誌への投稿が可能です。 購読料は年間5000円で、年6冊雑誌が送付されます。 雑誌は1975年から発行しており、バックナンバーも若干用意しております。一冊あたり、1200円（送料込み）にて販売しております。」

しょうゆマニアは読んだほうがいいと思います。