碧南地方でほぼ生産される、ＪＡＳで定められた醤油の種類のひとつ。主に小麦と少量の大豆で生産される。
色は5種類の醤油の中で一番淡く（うすく）、甘味のある味。東京都内ではなかなか発見できない。
煮物だけではなく、炒め物にも風味が軽やかで美味しい。