分子ガストロノミー

他の人の「分子ガストロノミー」

• デイヴィッドの「分子ガストロノミー」醤油辞典～うまいしょうゆ大好き！醤油マニア　デイヴィッドのブック「調理を物理的、化学的に解析した科学的学問分野である[3]。分子美食学と訳されることもある。」Wikiより。 卵のゆで加減により、固まったり、半熟だったり、生だ…
  2011-01-25