乳化

他の人の「乳化」

• デイヴィッドの「乳化」醤油辞典～うまいしょうゆ大好き！醤油マニア　デイヴィッドのブック油と水分を攪拌するなどして分離してない状態にしたもの。 牛乳とかがそう。 片栗粉をいれないでもとろみのあるソースなんかがそう。アリオリも。
  2008-07-11