あまり自信が無い…
>|sh|
pdf2ps filename.pdf - | grep -c showpage
||<
参考: http://www.unix.com/shell-programming-scripting/55661-how-get-number-pages-pdf-file.html
ここのjgtさんの書き込みより
解説: ghostscriptのpdf2psコマンドを利用し、psファイルに変換し、"showpage"というキーワードを含む行数を数えるっぽい。本当にこれでいいのだろうか…