非水洗式(アンウォッシュド)

コーヒー豆の精製は水洗式（Washed）と非水洗式（Unwashed）の２つに大きく分けられるが、そのうちの生豆に精製する方法の一つ。コーヒーチェリー収穫後、天日乾燥し、脱穀機にかけて外皮や内果皮を除去すると生豆の状態になる。