サイフォン

ロート，フィルター，フラスコなどからなる浸透濾過式のコーヒー抽出器具。フラスコに水を入れて加熱するとフラスコ内の水が沸騰し、圧力が常気圧より上がり、管を通して沸騰した湯が上昇して上部のロートに入れてあるコーヒー粉と接触し、コーヒーが抽出される。 演出効果に優れた器具で喫茶店で一時代を画した。