PHPで文字列をバイト表現に変換する

//16進数文字列として取得
bin2hex('あ');
//byte(intだけど)配列として取得
unpack('C3','あ');
//文字列に戻しちゃったりしちゃったり
pack('H6',bin2hex('あ'));

http://code.nanigac.com/forum/view/55