画像置換

• text-indentを使う

text-indent:-9999px; とやるだけ

• height:0を使う

高さを0にして、overflow:hidden、paddingで領域を確保する
a.menu {
height:0;
overflow:hidden;
padding-top:10px;
}

しかし、CSSを有効にして、画像を無効にすると何も表示されなくなる。それでも表示させる方法はあるけどかなりトリッキー。
http://loconet.web2.jp/blog/archives/2007/03/csstextindent99.html