2月13日

コジロウ · 2009-02-18 更新

2009年

金曜日

日経平均7779.40 +74.04

雉をいただいたので、雉鍋にして食べてみました。
天然モノか養殖かわからない（貰ったのは私の親なので）のですが、綺麗にさばいた状態で冷凍してあったので、養殖モノかな？わかんないです。

肉感は「噛み応えがある」感じで、宮崎地鶏をもう少し硬くした感じです。
（子供には「硬い」と不評でした。）
火を通しすぎるとダメですね。本当に硬くなります。

風味は非常に淡白でした。
脂も黄色い綺麗な脂がついているのですが、ほとんど脂が浮いてきません。
臭みが全くといっていいほど無いので、皮は非常においしかったです。