アミノ酸

定義

・酸性のカルボキシル基(-COOH)と塩基性のアミノ基(-NH2)を1分子中にもつ化合物のこと。
・タンパク質を構成するアミノ酸は、α炭素にアミノ基が結合したα-アミノ酸である。

分類

・側鎖と水の親和性
・疎水性 hydrophobic (非極性 nonpolar)
・親水性 hydrophilic (極性 polar)
・側鎖
・中性(neutral)、酸性(acidic)、塩基性(basic)

疎水性側鎖・中性アミノ酸：10個：GAVLICMFTP

・Name、3文字、1文字、発見タンパク質
・Glycine、Gly、G、ゼラチン
→使い方調べる。Transfer Bufferとか
・Alanine、Ala、A、絹フィブロイン
・Valine、Val、V、カゼイン
→缶コーヒー？
・Leucine、Leu、L、羊毛
・Isoleucine、Ile、I、血清フィブロイン
・Cysteine、Cys、C、ケラチン
・Methionine、Met、M、カゼイン
・Phenylalanine、Phe、F、ルーピンもやし
・Tryptophan、Trp、W、カゼイン
・Proline、Pro、P、カゼイン

親水性側鎖・中性アミノ酸：５個：STYNQ

・Serine、Ser、S、絹セリシン
・Threonine、Thr、T、大麦トウモロコシタンパク
・Tyrosine、Tyr、Y、カゼイン
→Tyrosine Kinase
・Asparagine、Asp、N、大麻の実
・Glutamine、Gln、Q、小麦グリアジン

親水性側鎖・酸性アミノ酸：２個：DE

・Aspartic acid、Asn、D、エンドウ
・Glutamic acid、Glu、E、小麦グリアジン

親水性側鎖・塩基性アミノ酸：３個：KRH

・Lysine、Lys、K、カゼイン
・Arginine、Arg、R、ケラチン
・Histidine、His、H、サメの精子